Domácí brokolice sklízená čerstvě ze zahrady má jemnou šťavnatost, která je stejně vzácná a cenná jako chuť rajčat zralých na slunci. Proto na své jarní zahrádce vždy pěstuju nějaký druh brokolice. I když pěstování brokolice a jejích velkých a pevných hlávek je zábavné, letos se chystám pěstovat bezhlavou brokolici pro její četné stonky. Patří mezi ně super raná brokolice rabe, nazývaná také rapini nebo raab, na kterou navážu klíčící brokolicí, která se v obchodech často prodává jako broccolini nebo baby brokolice.
Obě plodiny jsou bohaté na vitaminy A, C a K. Jejich pěstování je stejně snadné jako u běžné brokolice, sklizeň trvá několik týdnů.
Pěstování brokolice Rabe
Tato poměrně stará zelenina je vlastně podtypem tuřínu zařazeným do skupiny Brassica rapa Ruvo. Brokolice rabe pochází pravděpodobně z Číny a později se stala oblíbenou v jižní Itálii. Pěstování brokolice rabe je zábavné a rychlé. Velká semena vyklíčí dva až tři dny po zasetí a rychle vyrostou v bujné listnaté rostliny. Měsíc po výsevu je důležité vyštípnout první stonek s poupětem. Jakmile ho uvidíte, což spustí vývoj více než tuctu postranních výhonků.
Brokolici vysetou na jaře tlačím do produkce brzy, dokud jsou noci ještě chladné, protože horké počasí zostřuje chuť pupenových stonků. Pokud by chuť zhořkla, blanšíruji stonky dvě minuty ve vroucí vodě a pak je zchladím nad kostkami ledu, aby si zachovaly zářivou barvu. Jarní sklizeň rabe trvá měsíc, poté rostliny buď vytrhám, nebo jich několik nechám vykvést pro včely a další užitečné živočichy. Mezi dobré odrůdy patří ‚Sorrento‘ a ’60-Day Raab‘. Zbytky semen skladuji, abych mohl v létě založit několik rostlin, které budu sklízet na podzim.
Pěstování brokolice
Zahrádkáři si pamatují odrůdy brokolice jako ‚DeCicco‘ a ‚Italian Sprouting‘, které jsou známé svou schopností vytvářet po odříznutí hlavní hlávky množství štíhlých postranních výhonků. Moderní odrůdy klíčící brokolice, jako je ‚Artwork‘, jsou ještě produktivnější a spolehlivější. Šlechtitelé vylepšili kmeny klíčící brokolice křížením s gailonem, což vedlo k vzniku nových botanických podtypů. Jméno „broccolini“ je chráněno ochrannou známkou na třech kontinentech, takže nové odrůdy se často nazývají jinak, jako například „brokali“ nebo „baby brokolice“.
Názor na označení „baby“ brokolice může být sporný, nicméně pěstování brokolice vyžaduje pečlivou péči a prostor. Husté keříky brokolice se vyvinou do výšky i šířky přes 45 cm. Zejména pokud jsou pěstovány v živné půdě udržované mulčováním pro udržení optimální vlhkosti a chladu. Denní sklizeň je nezbytná, když se pupeny začnou vyvíjet. Pro pokračující sklizeň je vhodné založit nové rostliny v létě. Odrůdy fialové brokolice, známé jako klíčící brokolice, tvoří volné hlávky složené z mnoha květů, ale pro jarní plodiny je ideální pouze odrůda „Summer Purple“, zatímco ostatní potřebují vernalizaci pro dobré výsledky. Pro optimální výsledky by měly být ostatní odrůdy založeny koncem léta a pěstovány přes zimu pro jarní sklizeň.
Domácí brokolice, sklizená čerstvě ze zahrady, nabízí jemnou šťavnatost, která je stejně vzácná jako chuť rajčat zralých na slunci. S jarními zahradními plány se vždy pojí alespoň nějaká forma brokolice. Letos se zaměřte na brokolici rabe a klíčící brokolici. Obě jsou bohaté na vitaminy A, C a K a snadno se pěstují. Brokolice rabe vyžaduje časnou péči a větší pozornost k odbornosti. Zatímco brokolice a baby brokolice nabízejí vynikající možnosti pro snadnou a bohatou sklizeň.
