Jarní ředkvičky (Raphanus sativus) jsou jednou z prvních zelenin, které zahrádkáři vysévají. Jejich křupavá struktura, svěží chuť a pestré barvy přinášejí do jídelníčku jarní radost. Přestože je možné je koupit v supermarketech po celý rok, pěstování vlastních ředkviček má mnoho výhod. Jsou snadné na pěstování, rychle rostou a lze je sklízet už po 30 dnech. Navíc čerstvě sklizené ředkvičky chutnají mnohem lépe než ty kupované. Díky své nenáročnosti jsou ideální i pro začínající zahradníky. Kromě toho mají mnoho zdravotních benefitů a široké využití v kuchyni. Pěstování a konzumace zdravých jarních ředkviček přináší nejen chutnou úrodu, ale také mnoho zdravotních benefitů díky jejich vysokému obsahu vitamínů a antioxidantů. Pokud chcete obohatit svůj jídelníček o zdravou, chutnou a snadno dostupnou zeleninu, ředkvičky jsou skvělou volbou.
Historie ředkviček
Původ ředkviček není zcela jasný, ale předpokládá se, že pocházejí z jihovýchodní Asie, kde se vyskytuje nejvíce divokých druhů. Další teorií je, že pocházejí z Indie, kde se pěstují různé odrůdy dodnes. Námořníci hráli klíčovou roli v jejich rozšíření po celém světě, protože zjistili, že konzumace ředkviček pomáhá předcházet kurdějím. Díky vysokému obsahu vitamínu C byly cenným doplňkem stravy při dlouhých plavbách. Existují doklady o tom, že ředkvičky byly oblíbené již ve starověkém Egyptě, Římě i Řecku. Jejich latinský název Raphanus pochází z řečtiny a znamená „rychle rostoucí“, což dokonale vystihuje jejich vlastnost. Staří Římané jim říkali radix, což znamená „kořen“. Kromě kořenů se v minulosti běžně konzumovaly i listy a dokonce i semenné lusky této dvouleté rostliny.
Zdravotní přínosy ředkviček
Ředkvičky jsou bohaté na živiny a mají mnoho zdravotních výhod. Obsahují minimum kalorií a zároveň vysoké množství vlákniny, což pomáhá při hubnutí a udržování zdravého trávení. Jsou bohaté na vitamín C, kyselinu listovou, draslík a zinek. Polovina šálku nakrájených ředkviček obsahuje přibližně 14 % doporučené denní dávky vitamínu C. Patří do skupiny brukvovitých rostlin, kam patří i brokolice, květák, zelí či kapusta, a obsahují fytonutrienty s protizánětlivými účinky. Tyto látky jsou spojovány s prevencí rakoviny a dalších civilizačních chorob. Konzumace ředkviček může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, bojovat proti bakterii H. pylori způsobující žaludeční vředy a snižovat krevní tlak. Jsou také prospěšné pro artritiky a mohou mít pozitivní vliv na kognitivní funkce.
Jak využít ředkvičky v kuchyni
Ředkvičky lze konzumovat různými způsoby. Nejčastěji se přidávají do salátů, ale jejich využití je mnohem širší. Lze je nakládat do octa nebo použít při přípravě kysaného zelí pro extra křupavost. Hodí se do kuřecích či tuňákových pomazánek, případně do pikantního coleslawu s jablky a hořčičným dresinkem. Méně známou, ale velmi chutnou úpravou je jejich pečení. Půlené ředkvičky lze promíchat s olivovým olejem, solí a pepřem a péct při 230 °C asi 15 minut, dokud nezměknou a nezesládnou. Připomínají pak chuťově tuřín. Mohou se přidat i do stir-fry pokrmů nebo podusit na vývaru. Nezapomínejte ani na listy, které se dají připravit jako špenát nebo přidat do pesta na těstoviny.
Jak pěstovat ředkvičky
Ředkvičky jsou ideální plodinou pro jarní a podzimní pěstování. Potřebují propustnou, humózní půdu a dostatek slunce. Semena vysévejte do řádků s rozestupy 2 cm, do hloubky asi 1 cm. V ideálních podmínkách klíčí za 4–5 dní. Důležité je pravidelné zalévání, aby nebyly dřevnaté nebo příliš pálivé. Pokud se teploty pohybují kolem 16 °C, lze první sklizeň očekávat za přibližně 30 dní. Doporučuje se vysévat ředkvičky postupně, každé dva týdny, aby byla sklizeň plynulá. Existuje mnoho odrůd lišících se tvarem, barvou i chutí. Některé jsou sladké, jiné výrazně štiplavé. Ředkvičky mají také tu výhodu, že odpuzují některé škůdce a mohou být vysazovány mezi další plodiny.
Celkově lze říci, že ředkvičky jsou skvělým doplňkem každé zahrady i zdravého jídelníčku. Jsou nenáročné na pěstování a jejich rychlá sklizeň potěší i začátečníky. Obsahují cenné živiny, které prospívají trávení, imunitě a celkovému zdraví. Díky jejich univerzálnímu využití v kuchyni si na nich pochutná téměř každý. Lze je jíst syrové, vařené, pečené i nakládané, což umožňuje širokou škálu receptů. Navíc jejich různé odrůdy nabízejí rozmanité chutě a vizuální atraktivitu na talíři. Pokud hledáte snadno pěstovatelnou plodinu, která vám přinese nejen radost z vlastní úrody, ale i zdravotní benefity, ředkvičky jsou ideální volbou.
Podívejte se i na náš další článek! Jak se zbavit pýru plazivého: osvědčené metody
