Houby jsou výbornou potravinou, která se vyskytuje po celém světě a nabízí mnoho zdravotních výhod. Mnoho lidí si ale neví rady s tím, jak je správně zpracovat. V tomto článku se budeme zabývat tím, jak zpracovat houby a připravit je na konzumaci.
Výběr a čištění hub
Nejdůležitějším krokem při zpracování hub je výběr správného druhu hub a jejich důkladné čištění. Při výběru hub si dejte pozor na jejich vzhled a zdravotní stav. Pokud jsou houby ztrouchnivělé, hnijící nebo mají nezdravý vzhled, raději je nekupujte. Vždy vybírejte čerstvé a zdravé houby.
Důkladné čištění hub je klíčové pro odstranění nečistot a písku, které se na nich mohou vyskytovat. Pokud máte čerstvé houby, můžete je očistit měkkým kartáčkem, aby se odstranily všechny nečistoty. Některé druhy hub, jako například žampiony, můžete také opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud se chystáte sušit houby, je třeba je nejdříve namočit, aby se odstranila přebytečná sůl a nečistoty.
Krájení hub
Houby se nejčastěji krájejí na plátky nebo na kostky, v závislosti na tom, jaké druhy hub používáte a jak je plánujete použít. Pokud se chystáte vařit houby na přílohu, můžete je nakrájet na tenké plátky, aby se rychleji uvařily. Pokud je používáte do omáček nebo gulášů, můžete je nakrájet na větší kostky, aby se lépe upravily. Důležité je vždy používat ostrý nůž, aby se huby nezničily při krájení.
Vaření hub
Vaření je nejčastější způsob, jakým se houby zpracovávají. Můžete je vařit v páře, smažit na pánvi, nebo péct v troubě. Při vaření houby nejdříve orestujte na pánvi, dokud neztuhnou, poté je dejte do hrnce a podlijte vodou. Vařte na střední teplotu a občas zamíchejte. Vařte, dokud houby nezměknou a voda se nevypaří.
Další možností je vařit houby v páře. Vhodné jsou pro to speciální nádoby, které mají otvory pro páru. Houby nakrájejte na menší kousky a dejte je do nádoby. Přidejte trochu vody a nechte vařit na střední teplotu, dokud nezměknou.
Pokud chcete houby smažit na pánvi, dejte je na rozpálený olej a smažte je, dokud nejsou zlatavé a měkké.
Sušení hub
Další způsob, jak zpracovat houby, je sušení. Sušení houb umožňuje jejich dlouhodobé skladování a také koncentruje chuť. Nejprve houby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Poté je dejte na pečící plech a sušte v troubě nebo na slunci. Sušte, dokud houby nezměknou a neztratí veškerou vlhkost. Sušené houby lze poté použít do omáček, gulášů nebo polévek.
Konzervace hub
Pokud máte přebytek hub, můžete je také konzervovat. Konzervace umožňuje skladovat houby po delší dobu a zachovává jejich chuť. Existuje několik způsobů, jak houby konzervovat – můžete je nakládat do octa, sterilizovat, nebo je zmrazit.
Pokud se rozhodnete nakládat houby do octa, musíte je nejdříve očistit a nakrájet na menší kousky. Poté je dejte do sklenice a zalijte octem. Sklenici uzavřete a nechte odpočívat na tmavém místě.
Pokud se rozhodnete sterilizovat houby, nejprve je očistěte a nakrájejte na menší kousky. Poté je dejte do sklenic a zalijte horkou vodou. Sklenice uzavřete a sterilizujte v tlakovém hrnci.
Posledním způsobem, jak houby konzervovat, je zmrazení. Houby nejdříve nakrájejte na menší kousky a dejte je do mrazicích sáčků. Sáčky uzavřete a dejte je do mrazničky.
Závěr
Houby jsou výbornou potravinou, která má mnoho zdravotních výhod. Správné zpracování a příprava houb umožní využít je na maximum a zachovat jejich chuť a výživovou hodnotu. Existuje mnoho způsobů, jak zpracovat houby, a každý z nich se hodí pro jiné účely – vaření, pečení, sušení nebo konzervaci. Zvolte si ten správný způsob zpracování houb podle toho, co plánujete s nimi udělat. S těmito jednoduchými tipy a triky bude vaše práce s houbami snadná a příjemná. Doufáme, že vám tento článek pomohl získat několik nových nápadů, jak využít houby ve vaší kuchyni.
