Bylinky se používají již tisíce let k ochucení a obarvení nejrůznějších pokrmů. Zatímco čerstvé bylinky jsou často oblíbené, zejména u těch, kteří mají bylinkové zahrádky, sušené bylinky nabízejí řadu výhod, které z nich mohou udělat ještě lepší volbu v závislosti na tom, co vaříte. Sušené bylinky jsou obvykle silnější, cenově výhodnější a vydrží déle než čerstvé. Pokud přemýšlíte, co dělat s množstvím bylinek, které vám zbyly na zahradě, můžete zvážit jejich sušení, aby si uchovaly své aroma a chuť i dlouho poté, co skončí sezóna pěstování bylinek. Jak sušit čerstvé bylinky a používat je při vaření po celý rok?
Nejlepší bylinky k sušení
Některé bylinky se suší lépe než jiné. Bylinky lze rozdělit do dvou hlavních skupin, přičemž každá z nich je vhodná pro sušení v závislosti na faktorech, jako je doba sušení, vlhkost prostředí a dostupnost zdrojů.
Vydatné a pevnější bylinky, jako je rozmarýn, šalvěj, tymián a petržel, jsou považovány za méně křehké a nejsnáze se suší bez použití sušičky potravin kvůli nízkému obsahu vlhkosti. Jemné listové bylinky, jako je bazalka, oregano, estragon, meduňka a odrůdy máty, mají vysoký obsah vlhkosti, a pokud nejsou rychle usušeny, plesniví. Vysoký obsah vlhkosti znamená, že tyto bylinky se suší déle než jejich méně jemné protějšky.
Jak sušit bylinky
Sušení vlastních bylinek je překvapivě jednoduché i pro začátečníky. Postupujte podle Schwanovy osvědčené metody sušení na vzduchu, kterou rozvádí do těchto jednoduchých kroků:
Nejprve do papírového sáčku udělejte díry nebo je protrhněte. Poté bylinky svažte do malých svazků, protože větší svazky by zplesnivěly.
Svazky zavěste do papírových sáčků a uzavřete je gumičkou. Sáček zavěste na místo, kde mohou cirkulovat vzdušné proudy. Nechte je sušit jeden až dva týdny, dokud se nezačnou drolit. Dobu sušení upravte podle potřeby. Bylinky jsou dostatečně suché, když se začnou drolit. Doba sušení se liší v závislosti na teplotě, vlhkosti a použitých bylinách. Nezapomeňte dobu sušení upravit podle potřeby.
Další metody sušení bylinek
Pokud nemáte čas sušit bylinky na vzduchu, existuje několik dalších účinných způsobů, jak co nejlépe využít bohatství vaší bylinkové zahrádky. Zvažte tyto další metody:
Sušení v dehydrátoru
Sušička potravin vám nabízí možnost rychlého sušení bylinek a zároveň vám umožňuje kontrolovat teplotu a proudění vzduchu.
Nejprve si předehřejte sušičku potravin na teplotu 35 až 46 stupňů Celsia. Poté bylinky omyjte ve studené vodě, oklepejte z nich přebytečnou vlhkost a naaranžujte je v jedné vrstvě na tácy dehydrátoru. Doba sušení se může pohybovat od 1 do 4 hodin, proto ji pravidelně kontrolujte. Bylinky jsou hotové, když se snadno rozpadají a jejich stonky se při ohýbání lámou.
Sušení v troubě
Některé bylinky, jako je máta, šalvěj nebo bobkový list, jsou vhodné pro sušení v troubě, které spočívá v sušení jednotlivých listů. Je to účinnější než sušení celých stonků na vzduchu v oblastech s vysokou vlhkostí.
Nejprve oddělte nejlepší listy od stonků a rozložte je na papírovou utěrku tak, aby se nedotýkaly. Poté je přikryjte další utěrkou a následně další vrstvou listů. Naskládejte na sebe až pět vrstev a pak je usušte ve velmi chladné troubě. Světlo trouby elektrického sporáku nebo pilotní světlo plynového sporáku poskytuje dostatek tepla pro sušení přes noc. Listy se suší rovně a zachovávají si dobrou barvu.
Sušení v mikrovlnné troubě
Věřte tomu nebo ne, ale bylinky můžete sušit i v mikrovlnné troubě. Mikrovlnné trouby jsou rychlým způsobem sušení bylin, pokud je třeba připravit jen malé množství. Postupujte podle pokynů, které jsou dodávány s mikrovlnnou troubou. Žádné dvě mikrovlnné trouby nejsou úplně stejné, takže je lepší se řídit návodem k použití, abyste zajistili nejlepší výsledky.
Jak skladovat sušené bylinky
Způsob skladování sušených bylin hraje důležitou roli nejen v jejich trvanlivosti, ale i v síle jejich chuti. Ideálním způsobem skladování sušených bylin je použití vzduchotěsné nádoby na tmavém, chladném a suchém místě. Správné skladování zabraňuje působení vlhkosti a světla, které mohou způsobit, že bylinky rychle ztratí svou chuť a aroma. Doporučujeme používat skleněné nádoby, protože ty obecně nejlépe chrání bylinky před vlhkostí, hmyzem a dalšími nečistotami.
Jak dlouho vydrží sušené bylinky
Sušené bylinky jsou základem spíže a mohou vydržet poměrně dlouho. Při správném skladování ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě si sušené bylinky mohou uchovat svou chuť a sílu až po dobu jednoho roku. Pro optimální čerstvost a chuť se však doporučuje použít je do šesti měsíců od usušení. Sušením bylinek a jejich správným skladováním se vyhnete nutnosti jejich nákupu mezi pěstitelskými sezónami, což vám ušetří peníze během celého roku.
Celkově lze říci, že sušené bylinky jsou cenově výhodnější a vydrží déle než čerstvé. Pokud přemýšlíte, co dělat s bylinkami z vaší zahrádky, které vám zbyly, můžete zvážit jejich sušení, aby si uchovaly aroma a chuť i dlouho poté, co skončí sezóna. Proces sušení je snadný a lze ho provést několika způsoby, včetně sušení na vzduchu, v dehydrátoru, v troubě nebo dokonce v mikrovlnné troubě. Sušením bylinek můžete využít bohatství vaší bylinkové zahrádky po celý rok.
Pokud máte rádi čaj, můžete zvážit sušení bylinek pro vlastní směsi. Podívejte se na náš článek o třech způsobech sušení bylinek, abyste si mohli vytvořit svůj vlastní domácí čaj. Objevte různé metody sušení, které vám umožní využít své bylinky po celý rok. 3 způsoby sušení bylinek na čaj
