Špenát, mimořádně odolná zelená listová zelenina, je oblíbenou plodinou, které se daří na podzim a v některých oblastech dokonce i v zimě. Lze jej vysazovat i velmi brzy na jaře. Jeho unikátní chuť a vysoký obsah živin, jako je železo, vitamin C a vláknina, činí z špenátu nenahraditelnou součást každého zdravého jídelníčku. Pěstování špenátu na domácí zahradě není jen zábavné a uspokojivé, ale také přináší čerstvé a chutné listy přímo z vašeho vlastního záhonu. Přečtěte si více informací o výsadbě, pěstování a sklizni této výživné plodiny, abyste mohli vytvořit skvělý zdroj čerstvé zeleniny přímo u vás doma.
O špenátu
Špenát má podobné podmínky a nároky na pěstování v chladném období jako salát, ale je všestrannější jak z hlediska výživových hodnot, tak z hlediska možnosti konzumace v syrovém nebo vařeném stavu. Má vyšší obsah železa, vápníku a vitamínů než většina pěstovaných zelených rostlin a je jedním z nejlepších zdrojů vitamínů A, B a C.
Výsadba
Špenát snáší plné slunce až lehký stín; půdu připravte asi týden před výsadbou přimícháním kompostu. Případně připravte půdu koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy lze špenát vysévat i tam, kde jsou mírné zimy.
Kdy vysazovat špenát
Špenát vyžaduje 6 týdnů chladného počasí od výsevu do sklizně; to bývá zpravidla na jaře nebo na podzim, i když mnoho zahrádkářů má větší štěstí na podzim. I když lze semena založit v místnosti, nedoporučuje se to, protože sazenice se obtížně přesazují. Na podzim vysévejte semena, když je teplota půdy 21 °C nebo nižší.
Podívejte se na náš podzimní kalendář výsadby. Mnoho zahrádkářů může pěstovat špenát po celou zimu, pokud mladé rostliny chrání studeným rámem nebo silným mulčem a na jaře, když teplota půdy ve vaší oblasti dosáhne 4 °C, ochranu odstraní. Odstraňte mulč, abyste mohli sklidit část špenátu, a poté mulč opět vyměňte.
Pokud sázíte brzy na jaře, zasejte semena, jakmile se půda zahřeje na 4 °C. (Půdu zakryjte černým igelitem, abyste urychlili její zahřátí.) Abyste odlákali minery listů, vysévejte semena špenátu a ředkviček střídavě do řádků. Poškození vrcholků ředkviček listovými minery nemá vliv na růst jejich kořenů. Špenát obecný nemůže růst uprostřed léta, protože není dostatečně chladný. (Pro letní sklizeň vyzkoušejte novozélandský špenát nebo malabarský špenát, dvě podobné listové zeleniny, které jsou odolnější vůči teplu).
Jak zasadit špenát
Semena vysejte do hloubky 1,3 cm na každých 5 cm a zasypte 1,3 cm zeminy. Sázejte do řádků vzdálených 30,5 až 46 cm od sebe nebo je rozsypte na široký řádek či záhon. Během časného jara vysévejte každých pár týdnů, abyste získali průběžnou sklizeň.
Pěstování
Zalévejte špenát, aby byla půda stále vlhká. Používejte kryty na řádky, abyste udrželi chladnou půdu a odradili škůdce. Když sazenice vyrostou do výšky asi 5 cm, prořežte je na vzdálenost 7,6 – 10,2 cm od sebe. Prořezané výhonky můžete sníst. Kromě prořezávání není nutné nic pěstovat. Kořeny jsou mělké a snadno se poškodí. Pravidelně zalévejte a mulčujte, abyste udrželi vláhu. Když rostliny dosáhnou třetiny svého růstu, přihnojte je podle potřeby hnojivem s vysokým obsahem dusíku.
Nedostatek živin se může projevit žlutými nebo bledými listy, zakrnělým nebo deformovaným růstem, purpurovým nebo bronzovým zbarvením listů, předčasným opadáváním listů nebo jinými příznaky. Brzy na jaře a pozdě na podzim: Špenát snáší chlad; přežije mráz a teploty až do -9 °C. (Mladý špenát je křehčí; pokud se očekávají nízké teploty, přikryjte ho.
Doporučené odrůdy
Mezi doporučené odrůdy špenátu patří:
- Matador: Tato odrůda je oblíbená pro svou vynikající odolnost vůči horku a začíná rychle růst. Má tmavě zelené listy a dobrou chuť.
- Tyee: Tyee je známý svou výbornou chutí a odolností vůči horku. Listy jsou tmavě zelené a plné života.
- Bloomsdale: Tato tradiční odrůda má výrazné, kadeřavé listy a silnou chuť. Je to jedna z klasických odrůd špenátu, která se osvědčila po celá desetiletí.
- Giant Noble: Jak název naznačuje, tato odrůda produkuje velké listy, které jsou vhodné pro různé kulinářské účely. Má dobrou odolnost vůči horku a chladu.
- Space: Pokud máte omezený prostor, může být odrůda Space ideální volbou. Má kompaktní růst a dobrou odolnost vůči různým podmínkám.
- Savoy King: Tato odrůda má kadeřavé listy s vynikající chutí. Je odolná vůči horku a chladu, což z ní činí všestrannou volbu pro různé klimatické podmínky.
Při výběru odrůdy špenátu je důležité zvážit vaše lokální klimatické podmínky a preferovanou chuť. Každá z těchto odrůd má své vlastní charakteristiky a výhody, které mohou být pro vaši zahradu nebo farmu ideální.
Sklizeň
Z každé rostliny skliďte několik vnějších listů (aby se mohly vyvinout vnitřní listy), když listy dosáhnou požadované velikosti, nebo skliďte celou rostlinu a odřízněte stonek u báze.
Se sklizní neotálejte příliš dlouho a nečekejte na větší listy. Po dozrání se rychle dostaví hořkost. Dávejte pozor na délku dne a teplo: Delší denní světlo (přibližně 14 hodin nebo déle) a vyšší sezónní teploty mohou způsobit, že špenát začne boltčit (vytvoří se velký stonek s užšími listy a poupaty/květy/semeny), což způsobí hořkou chuť listů.
Pokud špenát začne vadnout, rostlinu vytrhejte a použijte listy. Nebo se snažte bolení zpomalit: Odštipujte květní/semenné hlávky, udržujte půdu vlhkou a poskytněte stín.
Jak skladovat špenát
Čerstvé špenátové listy vydrží až týden. Přílišná vlhkost urychluje jeho zkázu. Čerstvý špenát proto skladujte neumytý a neomývejte ho, dokud není připraven k použití. Osušte jej papírovou utěrkou a vložte do sáčku do mrazničky, kde utěrka absorbuje vlhkost.
Vzhledem ke krátké trvanlivosti je špenát ideální pro zmrazení. Špenát omyjte, odřízněte konce a zažloutlé listy, blanšírujte a zabalte do sáčků pro mrazák. Podívejte se, jak zmrazit špenát.
Zahrada plná špenátu není jen zeleným záhonem, ale skladem živin a možností. S jeho vysokým obsahem železa, vitaminu C a vlákniny je špenát nenahraditelnou součástí každého zdravého jídelníčku. S průvodcem od výsadby po sklizeň můžete mít radost z čerstvého a chutného špenátu přímo z vašeho vlastního záhonu. Pěstování špenátu není jen zábavné a uspokojivé, ale také snadné a přináší vám čerstvé plody vaší práce. Připravte se na výsadbu, péči a sklizeň a těšte se na bohatou úrodu zdravé zeleniny, kterou si můžete vychutnat přímo u vás doma.
